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冷库温度越低越好?真相是......
来源: | 作者:advertising-100 | 发布时间: 2021-02-08 | 2468 次浏览 | 分享到:

最近在给客户设计冷库方案的时候,发现大家有个误区,就是觉得冷库温度越低越好,但事实并不是这样的哦。


我们先来看看低温冷库的定义吧:

低温冷库又称冻结库、冷冻冷库,一般库温在-20°C~-30°C左右,通过冷飞机或 专用冻结装置来实现对食品的冻结。

速冻冷库的温度是在-20°C以下,海产品和冷饮需要在-20°C以下才不会变质。低温冷库的特点是不定期逐步地将仪器放入冷库,经过一段时间冷库的温度达到-20°C,在-18°C~-23°C之间就是典型的低温冷库。

但储藏含乳制品的冷饮,库温应定在-20°C~-28°C才可以。

这两种不同的温度需要不同等级的大型冷库,设备投资有很大的差距。

我们应该依据各种物品所需要的保存温度而定,以蔬果类,过低的储藏温度易导致冻伤发生,而肉类产品温度低可保存较长时间。

还有一个需要考虑的是,要按照保存时间长久来选择低温冷库储藏温度,如肉类在-18°C下可储存4-6个月,在-23°C下可存储8-12个月,因为 肉类在5个月内就要到消费者手上,所以有时会考虑是否选择-23°C的保存温度。

所以,低温冷库设计必须依存存放物品的商品生命周期,与其有效的保存环境来选择合适的保存温度。