最近在给客户设计冷库方案的时候，发现大家有个误区，就是觉得冷库温度越低越好，但事实并不是这样的哦。

我们先来看看低温冷库的定义吧：

低温冷库又称冻结库、冷冻冷库，一般库温在-20°C~-30°C左右，通过冷飞机或 专用冻结装置来实现对食品的冻结。

速冻冷库的温度是在-20°C以下，海产品和冷饮需要在-20°C以下才不会变质。低温冷库的特点是不定期逐步地将仪器放入冷库，经过一段时间冷库的温度达到-20°C，在-18°C～-23°C之间就是典型的低温冷库。

但储藏含乳制品的冷饮，库温应定在-20°C～-28°C才可以。

这两种不同的温度需要不同等级的大型冷库，设备投资有很大的差距。

我们应该依据各种物品所需要的保存温度而定，以蔬果类，过低的储藏温度易导致冻伤发生，而肉类产品温度低可保存较长时间。

还有一个需要考虑的是，要按照保存时间长久来选择低温冷库储藏温度，如肉类在-18°C下可储存4-6个月，在-23°C下可存储8-12个月，因为 肉类在5个月内就要到消费者手上，所以有时会考虑是否选择-23°C的保存温度。

所以，低温冷库设计必须依存存放物品的商品生命周期，与其有效的保存环境来选择合适的保存温度。